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魚和熊掌,現在可以兼得

大多數人認為美食的關鍵在于味道。但是在品嘗一頓豐盛菜肴的真正滋味時,“口感”同樣重要。TasteSolutions?(奇味方案)口感項目幫助健康的低脂低熱量食物同樣實現豐富味覺。

Noodles

口感的定義是“區別于味道的、在口中感覺食品或飲料的一種方式”??蓡栴}是,令人心怡的口感很大程度上來自高脂肪含量,這就是為什么富含脂肪的產品,如奶酪、巧克力和許多甜食嘗起來如此美味,令人欲罷不能。

然而,高脂肪含量的食品與高糖高鹽食品被視為公共健康領域的三大重點問題。因此,世界各國政府正采取行動,鼓勵或者立法強制攝入低脂肪食品。消費者以及我們的客戶也正在響應這股浪潮!

脂肪變少,好味道不變

我們的客戶既要滿足消費者對美味的需求,又要保持產品的健康訴求。開發出口感口味與全脂產品相同的低脂產品,是一個極具挑戰性的任務。

    讓人愉悅的口感、口味和香氣,是取得消費者的認可和市場成功的關鍵。但重塑低脂產品的配方是一個復雜的過程,因為減少脂肪對風味構造表現有著重要的影響,從而折損食品的吸引力。為了應對消費者的健康需求,食品企業正在尋找使健康食品保持美味的新技術。這個思路非常簡單,但同樣地,實現過程非常復雜。

    尋找正確平衡

    對于奇華頓而言,口感不僅是風味結構,還在于飽滿與奶油般的感覺。這就是TasteSolutions?(奇味方案)口感項目可以提供幫助的方面。這個項目將口味和風味的技術結合,使我們與客戶合作,為低脂肪、低熱量的產品重新找回原有口感。

    我們與客戶密切合作,優化產品的味型,確保利用我們獨特感官科技實現產品的最佳特性。我們的食品調香師與應用團隊合作解決非常具體的口感挑戰。無論是香草冰淇淋的奶油感覺,或是切達奶酪零食濃郁成熟的味道,TasteSolutions?(奇味方案)口感項目成功實現了營養健康和飽滿口感之間的平衡。

    TasteSolutions?(奇味方案)口感項目提供平衡的食品配方,最終讓消費者既能獲得希望的脂肪口感,又不會增加脂肪和卡路里的攝入量。按外行的話來說,健康的產品也可以是美味的產品,想吃多少就吃多少——魚和熊掌可以兼得。

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